Petit tour des 5 continents sur l’origine de ces plats dont certains sont devenus des best-sellers du goût dans le monde entier.
Europe
Du fish and chips (poisson/frites) anglais au gazpacho andalou, en passant par le pot-au-feu français et la pizza italienne, l’Europe regorge de spécialités culinaires et de pays réputés pour leur forte gastronomie. Née à Naples à l’époque des fours à bois (XVIIIème siècle), la pizza est le plat européen international par excellence, omniprésent aussi bien en France qu’aux Etats Unis ou dans les pays du Maghreb.
Asie
Les populations du Sud Est de l’Asie conservent, depuis le VIIIème siècle, le poisson et les coquillages dans des céréales cuites et notamment du riz. C’est de cette technique de conservation qu’est né le sushi, spécialité japonaise composée de riz préparé avec du vinaigre et agrémentée de poisson, qui connaît aujourd’hui un réel succès dans le monde entier. Autre produit phare d’Asie, originaire du Vietnam, qui se retrouve depuis quelques années sur les tables en Europe : le nem. Ce plat se compose d’une galette de riz farcie qui est ensuite frit dans de l’huile chaude. Il existe plusieurs variantes de ce plat, en fonction de la nature de la farce : au porc, au poulet, au crabe, à la crevette….
Afrique
Alors qu’en Afrique du Nord (Maroc, Tunisie, Algérie…) on retrouve plutôt des plats cuits à l’étouffé, comme le tajine, le couscous… et des desserts à base de miel et de pâte fourrée à l’amande (cornes de gazelle…), la première spécialité en Sud Afrique est la viande : biltong (préparation de viande séchée), boerewors (saucisses de bœuf, porc, herbes et épices) ou braai (barbecue), souvent accompagnée de breddies (ragoûts de légumes traditionnels), de sorgho (semoule de blé dur) ou de porridge de maïs.
Amérique
Variation alimentaire du sandwich, le hamburger fut servi pour la première fois dans un restaurant de New York en 1884. Ensuite copié par les frères Mac Donalds qui ont mis au point le pain fourrée de steak, salade et ketchup, la formule hamburger s’est déclinée dans le monde entier, comme par exemple en Inde avec une formule au poulet, ou en Suisse à base de fromage.
Autre produit phare et incontournable du contient Américain, le maïs. Consommé en grains ou bouilli, nature ou agrémenté de sauce, cet aliment est à la base de nombreux produits alimentaires : tortillas, polenta….
Océanie
Fortement inspirée des cultures anglo-saxonne et asiatique, la cuisine australienne comporte de nombreux plats à base de viande (agneau, bœuf, kangourou…) accompagnés de légumes. A Tahiti et en Nouvelle Calédonie, on consomme également de nombreuses variétés de produits de la mer (thon, saumon, poisson perroquet, picots, crevettes…).
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