...et souhaitez repousser la corvée des courses le plus tard possible ?
Il vous suffit pour cela de suivre quelques règles simples pour conserver au mieux toutes les qualités de vos aliments.
Une bonne conservation des aliments, commence dès leur achat. Pour cela, veillez à acheter vos produits frais et surgelés à la fin de vos courses. Lors du passage en caisse, rangez ces produits dans des sacs isothermes et rentrez directement à votre domicile. Une fois à la maison, les produits surgelés et frais devront être rangés en priorité.
Au congélateur
Les produits surgelés du commerce se conservent longtemps. Veillez tout de même à vérifier les dates de péremption de ces produits avant de les consommer et faites un tri régulier dans votre congélateur.
Si vous souhaitez congeler vous-même des aliments, il vous faut un congélateur qui dispose de la position « grand froid» (- 24 °C, - 25°C), permettant ainsi aux aliments d’être congelés à coeur. C’est le cas, par exemple, des congélateurs quatre étoiles (****). Ensuite, lorsque les produits sont congelés, vous pouvez diminuer la puissance pour que la température intérieure atteigne -18°C.
N’oubliez pas non plus que la durée de conservation des aliments congelés par vos soins reste bien inférieure à celle des surgelés. Pensez donc à noter la date de congélation sur vos produits avec un marqueur indélébile.
À titre indicatif, la durée de conservation des produits dans un congélateur 4 étoiles est de :
- 3 à 5 mois pour les poissons
- 6 à 8 mois pour le porc, l’agneau et le veau
- 8 à 10 mois pour les fruits et légumes (toujours les blanchir avant)
- 12 mois pour le bœuf, la volaille et le gibier
N’oubliez pas que, comme pour les surgelés, les restes de produits congelés qui ont été cuits ou réchauffés ne se conservent que 24 heures au plus au réfrigérateur simple avec bien sûr interdiction formelle de les recongeler ou même de les mettre dans le freezer du réfrigérateur !
Au réfrigérateur
Dans la plupart des réfrigérateurs, la zone la plus froide se situe en haut, cependant référez-vous toujours à son mode d’emploi. Et n’oubliez pas qu’à chaque étage son aliment. Ce petit mémo devrait vous aider à bien ranger vos aliments :
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Température |
Aliments |
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0° à +4°C, étages supérieurs
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Les viandes Les poissons Les volailles à cuire Les charcuteries Les produits laitiers (fromages frais, crèmes au lait cru....) Les desserts lactés (yaourts, petits-suisses, crèmes dessert) Les préparations maison à base d'œufs Les plats traiteurs sous atmosphère modifiée |
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+4° à +6°C, étages intermédiaires |
Les viandes cuites Les charcuteries cuites Les légumes et fruits cuits Le lait et les crèmes UHT entamés Les produits en cours de décongélation Les fromages pasteurisés |
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+ 6°C, bac à légumes |
Les fruits et légumes préalablement lavés |
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+ 6° à +10°C, porte |
Les confitures La moutarde et tous les condiments entamés Les œufs Le beurre |
Lors du rangement des aliments, pensez à systématiquement retirer le carton d'emballage des produits car celui-ci va prendre l'humidité ce qui pourra favoriser le développement de bactéries
De plus, il n’est pas recommandé de conserver les préparations à base d'oeufs crus : la pâte à crêpes, la mayonnaise, les gâteaux à la crème et les desserts à la chantilly."
Enfin, afin de profiter au mieux des performances de votre réfrigérateur, n’oubliez pas de le nettoyer au moins une fois par mois ainsi que de vérifier sa température.
Astuce : si vous souhaitez optimiser la conservation de vos fruits, placez dans votre corbeille quelques bouchons de liège coupés en deux. Ils aideront à éloigner les petites mouches à fruits.
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