Avec des produits de plus en plus malins et des astuces qui ont fait leurs preuves, vous aussi, pouvez être un chef!
Corriger l’acidité d’une sauce?
Ajoutez une cuillère à soupe de sucre au moment de la cuisson pour corriger l’acidité de vos sauces tomates : astuce culinaire qui donnera une saveur nouvelle à toutes vos préparations !
Comment conserver toutes les saveurs de ses gros bouquets de fines herbes fraîches ?
Lavez et séchez soigneusement vos bouquets dans un torchon.
Hachez-les et placez-les dans une boîte hermétique 3 heures au congélateur.
Secouez ensuite la boîte et répartissez les fines herbes en plusieurs petits sachets de congélation pour une dose d’utilisation.
Replacez les petits sachets au congélateur : les herbes conserveront toutes leurs saveurs jusqu’à leur usage.
Un citron pressé… pour quelques gouttes
Vous n’avez besoin que de quelques gouttes de citron pour la préparation de votre plat ?
Percez le citron dans le sens de la hauteur avec une fourchette. Pressez-le pour obtenir ce qu’il vous faut de jus, puis conservez-le dans du papier film au réfrigérateur.
Une salade croquante comme au premier jour
Une fois lavée, une salade peut se conserver dans un torchon humide dans le bas de votre réfrigérateur, mais bien souvent elle perd de son croquant ! Pour donner un « coup de jeune » à ses feuilles, trempez-les dans de l’eau tiède puis dans de l’eau glacée !
Osez innover pour trouver des idées
Qui n’a pas « collecté » les idées recettes du magazine du supermarché ou même celles de sa voisine ? Dans un classeur, vous pouvez garder et trier vos recettes préférées.
Pour diversifier les goûts et les plaisirs, osez varier les ingrédients : les tartes aux poireaux deviennent des tartes à l’oignon, au fromage, à la tomate…
Ne sortez pas toute votre batterie de cuisine
Apprenez à cuisiner facile et rapide.
Achetez vos légumes déjà épluchés, écossés, émincés ou en julienne (en barquette au rayon frais), vos sauces et vos fonds de sauce tout prêts, vos pâtes feuilletées et brisées en rouleau.
Ces préparations sont parfois un peu plus chères que celles « faites maison » mais quel gain de temps pour les journées surchargées.
Prenez le temps là où il est
Pensez à préparer des petits plats à l’avance, le week-end, ou quand vous avez le temps et l’envie de cuisiner.
Certaines terrines, par exemple, se conservent 4 à 5 jours au réfrigérateur. Vos plats mijotés, préparés en grande quantité, peuvent se congeler : ils seront délicieux réchauffés.
Retrouvez d’autres trucs et astuces sur le site Bien manger pour mieux vivre.
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