L’été est là ! Profitez-en pour consommer sans modération les produits frais de l’été les plus colorés, les plus goutés et les plus parfumés. Bien manger et se régaler durant tout l’été avec cette liste de fruits et légumes d’été.
Les légumes : à varier à l’infini !
Le poivron : grillé au barbecue ou au four, ce légume révèle tous ses arômes. Nature ou mariné dans un mélange d’huile d’olive, thym, romarin, le poivron est idéal en accompagnement de nombreux plats ou à l’éparitif, à tremper dans une sauce au yaourt.
Le concombre : allié fraicheur à consommer cru, en bâtonnet accompagné d’une sauce au yaourt (fromage blanc, ail et menthe), en tzatziki ou en lamelle assaisonné de crème fraiche allégée aromatisée à la ciboulette.
La courgette : gratins, cakes, salade, tartes, ratatouille…on peut l’agrémenter à toutes les sauces ! Pour épater vos amis, détaillez de fins rubans verts pour en faire de jolies tagliatelles. Avec des pâtes et des pignons de pin, c’est un délice.
La tomate : l’été, la tomate est à l’honneur. Mangez-en selon votre goût ! Soufflés, gaspacho, confites, crues, farcies à la grecque (concombre, râpé, jus de citron, huile d’olive et menthe). Ou encore en salade, au grill ou au barbecue. Ne vous en privez pas et n’hésitez pas à oser les différentes variétés (tomates cerises, cœur de bœuf, cœur de pigeon…) pour varier les plaisirs !
L’avocat : Il se consomme essentiellement cru, salé ou sucré. Délicieux en salade avec des crudités, ou en entrée avec de la vinaigrette, il l’est également en apéritif sous forme de guacamole, fameuse spécialité mexicaine à base de purée d'avocat. Il est même possible de déguster l'avocat en dessert, accompagné de sucre, de citron ou même de crème, c’est un régal !
Et n’oubliez pas également les haricots verts, aubergines, betteraves rouges qui donnent du goût à l’été !
Les fruits : version Sucrée ou Salée et sous toutes leurs formes
La pêche : le fruit préféré des Français dans sa version sucrée-salée, la pêche se marie avec le foie de veau, le canard, les volailles, le crabe. Sucrée, elle se décline en gratin, compote, tarte, confiture…
Le melon et la pastèque : rien de tel que du melon ou de la pastèque pour se désaltérer au cœur de l’été. Ces deux fruits sont gorgés d’eau. La pastèque peut être savourée salée dans sa version froide : coupée en tranches, assaisonnée de sel, de poivre et d’un filet d'huile d'olive et servie avec du fromage de chèvre en fines tranches, effet garanti !! Ou dans sa version chaude : 10 à 15 secondes au grill ou au barbecue. Si vous la préférez sucrée, dégustez-la en sorbet ou en granité (mixée et agrémentée de jus de citron vert et de sucre glace).
L’abricot : on le consomme le plus souvent nature ou en confiture, compote, purée (pour bébés), tarte, crumble… dans sa version sucrée. L’abricot joue également la carte du salé en accompagnement d'entrées ou de viandes comme le tajine de poulet.
Les fruits rouges : fraises, framboises, groseilles, ces cadeaux de la nature sont une mine de bienfaits et... de gourmandise ! Faites-vous plaisir en les dégustant extra-frais, si possible sans sucre, en gelée, tartes… Ou en les sirotant sous forme de jus ou infusions.
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