... grâce à la mise en place de diverses initiatives dans les cuisines et restaurants.
Des exigences fournisseurs fortes
En amont, Sodexo privilégie les fournisseurs ayant mis en place un système de management environnemental. Ceux-ci doivent s’engager en matière environnementale sur les thèmes suivants :
- Déchets et rejets : Ils doivent se doter des moyens nécessaires pour la maîtrise des pollutions (ex : bassin de rétention, station d’épuration, tri sélectif, recyclage des graisses, etc.)
- Filières : Ils doivent définir et suivre les modes de production des filières en amont qui prennent en compte les impacts environnementaux.
- Sites / usines : Les fournisseurs s’engagent à des modes de fabrication qui limitent les impacts environnementaux (ex : optimisation des barèmes de cuisson,….)
- Emballages : Ils s’engagent à réduire les suremballages inutiles et proposent des conditionnements recyclables ou fabriqués à partir de matériaux recyclés.
Réduction des émissions de CO2
Dans ce cadre, Sodexo demande à ses fournisseurs de réduire le nombre de livraisons et d’augmenter le poids moyen livré. De plus, grâce à la mise en place des horaires de livraison imposés aux fournisseurs, le confort acoustique des riverains est préservé.
Réduction des consommations d’eau et d'énergie
Sodexo a travaillé à l’élaboration d’un Guide des Bonnes Pratiques pour la réduction des consommations d’eau et d’énergie qui a pour objectif de sensibiliser ses collaborateurs aux gestes simples et efficaces. De plus, il donne des informations pour adopter le bon contrat en fonction de ses consommations et réduire ses consommations d’eau et d’énergie.
- Des supports d’information et d’échange d’expériences accessibles à toutes les équipes sont conçues pour faire évoluer les comportements au quotidien : plan d’allumage qui permet de démarrer chacun des matériels (fours, piano,…) en fonction de son temps de préchauffage. Pour son application, nous apposons des stickers au dessus de chaque appareil pour indiquer la durée de préchauffage
- Des équipements hydro économes par l’ installation de mousseurs qui ajoutent de l’air à l’écoulement des robinets et des « sanisac-éco » dans les réservoirs des toilettes. Le confort est identique aux robinets classiques tout en assurant une économie d’eau. Notre démarche est valorisée par l’obtention du certificat Hydro-économe d’Ecoperl partenaire officiel de WWF.
Qualité des eaux usées
Un guide des Bonnes Pratiques pour la Qualité des eaux usées a également été mis en œuvre, avec pour objectif de sensibiliser ses collaborateurs à l’utilisation raisonnée des produits lessiviels et à l’évacuation des déchets graisseux mais également de réduire la charge polluante des eaux rejetées dans les égouts. Chaque membre de l’équipe est ensuite responsable de la détection des fuites d’eau et de l’extinction des locaux non utilisés.
Réduction et valorisation des déchets
Des objectifs de progrès sont fixés pour optimiser les Bonnes Pratiques de collecte sélective des déchets sur les sites. Des actions d’information et des initiatives sont menées autour du tri sélectif et du recyclage des déchets d’emballage auprès de ses équipes et de ses consommateurs.
Des fiches de Bonnes Pratiques de sensibilisation auprès des équipes sont mises en place pour une meilleure gestion des déchets d’emballages. Ces fiches reprennent les points de vigilance, les affichages indispensables, les risques en cas de non-mise en oeuvre du tri. La procédure de collecte sélective des déchets permet, avec l’appui du fournisseur référencé, la réduction de la quantité de déchets (compactage, presse à balle) et un meilleur recyclage des déchets d’emballages.
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